MELON
JUANJOR
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Recetario
Ingrédients
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 25 cl de crème fraîche
  • 2 laitues
  • Sel, poivre
  • Préparation

    Enlevez les feuilles abîmées des 2 laitues et rincez-les entières sous l'eau.
    Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Jetez-y les salades entières et cuisez 15 minutes. Egouttez.
    Epluchez et hachez les échalotes. Préparez 30cl de bouillon de volaille avec un bouillon cube prêt à l'emploi.
    Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les échalotes. Cuisez 3 minutes pour que les échalotes deviennent translucides.
    Versez le bouillon et la crème. Salez et laissez réduire le mélange de moitié à feu doux.
    Hors du feu, ajoutez un jaune d'œuf pour épaissir la sauce.
    Battez aussitôt à l'aide d'un fouet. Poivrez.
    Disposez les 2 laitues dans un plat à gratin beurré. Versez la sauce et passez 5 minutes sous le gril du four.